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07601 中餐烹調 素

07602 中餐烹調 葷

09503 中式米食加工 熟粉類、一般膨發類

09506 中式米食加工 米粒類、米漿型

09507 中式米食加工 米粒類、一般漿團

09601中式麵食加工

（持09606 中式麵食加工-水調和麵類、發麵類學科成績及格者得申請免學，丙級術科勾選表P.91）水調（和）麵類

09602中式麵食加工

（持09606 中式麵食加工-水調和麵類、發麵類學科成績及格者得申請免學，丙級術科勾選表P.91）發麵類

09603 中式麵食加工酥（油）皮、糕（漿）皮類

09606中式麵食加工(限報檢免術，乙級於102 年停辦、丙級於103年停辦)水調（和）麵類、發麵類

14000 西餐烹調

15000調酒(限報檢免學或免術，並於102 年停辦，改以飲料調製新職類辦理)

07704 烘焙食品 麵包、餅乾

07705 烘焙食品 西點蛋糕

07711 烘焙食品 西點蛋糕、麵包

07715 烘焙食品 西點蛋糕、餅乾

07721 烘焙食品 麵包

07725 烘焙食品 餅乾

09408 肉製品加工 顆粒香腸、醃漬類

20600飲料調製

13100 餐旅服務

調酒（丙）改以飲料調製新職類辦理

特殊規定職類(各項條件須同時具備；例如：保母人員須同時符合1+2)

中餐烹調及西餐烹調

1 年滿15歲或國民中學畢業

2各級衛生機關或其認可之機構所辦理之衛生講習至少8 小時之累計時數(新舊卡皆可使用；使用新卡者必須包含有8 小時為丙級之衛生講習)

中餐烹調( 資深廚師)

1 民國45年8 月31日以前出生者

2國民小學畢(肄)業，或未受國小教育者

3相關廚師工作年資15年以上且現在仍在職

4各級衛生機關或其認可之機構所辦理之衛生講習至少8 小時之累計時數卡(新舊卡皆可使用；使用新卡者必須包含有8 小時為丙級之衛生講習)