知識篇 你一定要知道的海鮮基本知識

Lesson1海鮮大哉問
選對海鮮，吃得美味又吃得健康！
什麼是活海鮮、鮮海鮮和冷凍海鮮？
營養師告訴你如何選擇安全食用的海鮮
生機飲食專家告訴你什麼是有機無汙染的海鮮
醫師告訴你如何預防吃海鮮過敏

Lesson2美味滿分的海鮮料理
海味搭配清爽的新鮮蔬果，是地中海料理的重點
中式料理海鮮，重視快火鎖住海鮮甜味
美式海鮮料理，以油炸呈現海鮮風味
東南亞料理海鮮，決戰於香料搭配
簡單清爽又養生的日式海鮮料理
必學美味滿點的家常海鮮料理方式

Lesson3海鮮採買攻略及保存法
到哪裡採購海鮮最新鮮？
傳統市場和超市大PK！
到大型魚市場買便宜又新鮮的好魚貨
到漁港買生鮮活跳的海鮮
海鮮基礎的保存方式
魚貨商如何保存海鮮？
一般家庭如何保存採購回來的海鮮？

Chapter 1 魚
秋刀魚／吳郭魚／虱目魚／金線魚／魟魚／土魠魚／長尾濱鯛／正鰹／海鱺／旗魚／白鯧魚／
黑鯧魚／剝皮魚／吻仔魚／鯰魚／鯉魚／翻車魚／鯽魚／秋姑／蘇眉魚／香魚／石斑魚
柳葉魚／武昌魚／鱸魚／鮭魚／鯖魚／馬頭魚／番茄斑／黃花魚／白帶魚／鮪魚／飛魚
魷口魚／竹筴魚／鯊魚／大頭鰱／紅目鰱／草魚／石咾魚／尖梭魚／白口魚／黃雞魚
鮸魚／赤鯮／石鯛／包公雞仔／包公魚／加魶魚／牛舌魚／肉鯽魚／三角魚／黑點赤筆
國光魚／午仔魚／肉梭魚／沙丁魚／鰻魚／鱔魚／烏魚／白鬚公／黑貓過魚
珍珠過魚／銀花鱸／加州鱸

Chapter 2蝦
龍蝦／白蝦／草蝦／明蝦／泰國蝦

Chapter 3蟹
紅蟳／花蟹／三目公仔／帝王蟹／黃金蟹／
大閘蟹／石蟳

Chapter 4貝
鮑魚／文蛤／牡蠣／淡菜／白瓜子／扇貝／鳳螺
山瓜子／海瓜子／蜆／馬蹄蛤／血蚶

Chapter 5軟體頭足
透抽／小卷／章魚／海參／軟絲／魷魚
海蜇／花枝

Chapter 6海菜
昆布／紫菜／海帶夾／海帶芽